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Higiene de estabelecimentos comercializadores de carne bovina
Microrregião Castanhal Amazônia - Pará - Brasil
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167 g
Format:
220x150x6 mm
Beschreibung:
Graduado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal do Pará, mestrado em Saúde Animal na Amazônia com ênfase à Microbiologia de Alimentos e Vigilância Sanitária pela Universidade Federal do Pará. Técnico Agrícola com habilitação em Zootecnia pela Escola Agrotécnica Federal de Castanhal.
A contaminação dos alimentos por microrganismos não pode ser evitada por completo, mas a aplicação de Boas Práticas de Higiene pode reduzir essa multiplicação em toda a cadeia produtiva. Durante a manipulação, tanto na produção, quanto no transporte, armazenamento ou comercialização, os alimentos podem ser contaminados por condições precárias de higiene de manipuladores, equipamentos, utensílios, ambiente, matérias-primas e ingredientes ou mesmo, práticas de transporte, recepção ou armazenamento inadequadas dos produtos acabados. Neste livro, você verificará os resultados da avaliação das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos comercializadores de carne bovina in natura da microrregião Castanhal - Amazônia, Pará, Brasil, assim como a carga microbiana encontrada na carne vendida nos municípios desta microrregião geográfica.